Pomidory, pomidory i dalej pomidory: zielone, czerwone, duze, male, okragle, podluzne… Wszystko jedne – uwielbiam je i dlatego 2/3 mojego prywatnego raju w ogrodzie stanowia krzaki pomidorów. Co roku w lutym selekcja i zakup nasion; sianie; potem rozsady w i polowie maja sadzenie juz rozwinietych krzaków. Wszystko po to, aby od sierpnia zajadac sie glownie pomidorami. Jednym z moich ulubionych i popisowych dan jest tarta potrójnie pomidorowa. Mniej wiecej pod koniec sierpnia i az do polowy pazdziernika – szczególnie kiedy dojrzewaja pomidory odmiany Green Zebra – przychodzi czas, kiedy na naszym stole króluje ta potrawa. Pyszna, lekko kwaskowata, orzezwiajaca i wzbogacona dowolnym wyrazistym w smaku twardym serem. My dodajemy dowolny twardy kozi lub czesto Provolone Piccante. Ale nie bójcie sie eksperymentować. ps. tarta jest wyśmienita i ciepła i na zimno
Skladniki na tarte pomidorowa (sr. 28 cm)
ciasto francuskie 1 arkusz
sos pomidorowy pikantny
3-4 pomidory czerwone
3-4 pomidory zielone lub dowolne inne
100g ser kozi twardy starty lub provolone piccante
sól
pieprz
balsamico
oliwa
świeży tymianek
Przygotowanie tarty potrójnie pomidorowej:
Póki co korzystam z gotowego ciasta francuskiego (ale nie oszczedzam i staram sie wyszukac takie z prawdziwym maslem). Ciasto francuskie rozkladamy w formie do tarty, wyklejamy starannie spód i brzegi. Spód smarujemy ostrym sosem pomidorowym (mozecie kupic, ale prosciej zrobic samemu z pulpy pomidorowej przesmazonej z czosnkiem i bazylia) Nie zalujemy sosu ;).
Na to idzie pierwsza warstwa pokrojonych w plastry czerwonych pomidorów. Sól, pieprz. Teraz wrzucamy starty kozi ser i ukladamy kolejne pokrojone pomidory. U mnie obowiazkowo sa to plastry zielonych pomidorów odmiany 'green zebra’ – maja bardziej kwaskowaty smak. Na wierzch swiezy tymianek, sól, pieprz, odrobina oliwy i dobrego balsamico.
Wstawiamy nasza tarte potrójnie pomidorowa do piekarnika (190 stopni) na okolo 40-45 minut. Ostatnie 5 mozemy podniesc na wyzszy poziom, zeby góra sie ladnie zapiekla.
Wyjmujemy i czekamy jakies 10 minut, zeby nasza tarta pomidorowa z kozim serem ostygla i wessala soki z powrotem 😉
Smacznego