W tym roku ze zwykłego lenistwa postanowiłem obsadzić sporą część działki różnymi cukiniami, dyniami, kabaczkami, patisonami. Rośnie to szybko i dbać nie trzeba a dzięki swoim rozmiarami zaduszą wszelkie chwasty. Oczywiście i smak i zastosowanie kuchenne też maja znaczenie, ale przy takiej ilości nie sposób przejeść wszystkiego. Po raz pierwszy zatem bez szkody dla plonów zajadamy się kwiatami cukinii pod różnymi postaciami. W poniższym przepisie służą za dodatek i ozdobę urodzinowej tarty z cukinią, ricottą i kwiatami cukinii dla mojej uroczej małżonki. Można zatem uznać, że kwiaty dostała i przy okazji zjadła pyszną tartę z cukinią
Składniki na tartę z cukinią i ricottą: (okrągła forma o śr 28cm)
ciasto:
- 250g mąki pszennej
- 125g masła
- 1 jajko
- 1 łyżeczka soli
- pół łyżeczki cukru
- 40ml wody
farsz:
- 1 bardzo duża cukinia ( lub dwie średnie ) – przed obraniem mają ważyć około 1,5kg
- 250g ricotty
- 2 jajka
- mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- sól, pieprz
- łyżka oliwy
- 15 kwiatów cukinii
Sprawdzony przepis na tartę z cukinią i ricottą:
W naszym przepisie na tarte z cukinią, kwiatami cukinii i ricottą jak to z tartami robota jest rozłożona w czasie. ciasto trzeba wyrobić i schłodzić. Wszystkie składniki na ciasto (poza wodą ) przekładamy do malaksera i wyrabiamy. Wyjmujemy i wyrabiamy końcówkę rękami dodając wody tyle ile potrzeba żeby wszystko się zlepiło. Ciasto rozwałkowujemy ( najlepiej między dwoma arkuszami papieru do pieczenia ); przekładamy na blachę i dokładnie wylepiamy spód oraz brzegi. Nadmiar ciasta odcinamy wałkiem i możemy nim wylepić mniejsze foremki. Formę z ciastem wstawiamy do lodówki na minimum godzinę
Po wyjęciu nakłuwamy widelcem i przykrywamy papierem do pieczenia, na który wysypujemy ryż lub specjalne fasolki ceramiczne. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 15 minut. Po tym czasie zdejmujemy papier z fasolkami i dopiekamy kolejne 10.
W trakcie pieczenia spodu obieramy cukinię, wycinamy gniazda nasienne i ścieramy na tarce na grubych oczkach. Solimy i odciskamy z nadmiaru wody. W misce dokładnie mieszamy ricottę z jajkami i dodajemy posiekany czosnek z cebulą oraz odciśniętą cukinię. Dokładnie mieszamy i doprawiamy solą oraz pieprzem.
Farsz przekładamy na tartę a na wierzch układamy kwiaty cukinii ( ważne, żeby wcześniej wyrwać pręciki lub słupki ); lekko dociskamy i smarujemy je delikatnie oliwą.
Tartę wstawiamy do piekarnika na około 45 minut. Po wyjęciu i lekkim przestudzeniu jest gotowa. Dobra wiadomość jest taka, że nie musimy zjadać całej na raz bo taka tarta z cukinią, ricottą i kwiatami cukinii z tego przepisu smaczna jest także następnego dnia na zimno