Chciałbym wrzucić jakiś inny przepis, ale co ja mogę – jak jestem więźniem szparagów w ostatnich dniach. Trzeba korzystać póki są świeże, jędrne i dostępne – to tak jak człowiek młody korzysta z uciech cielesnych póki może ;). Po ostatnim szybkim szparagowym przepisie, dziś trochę więcej pracy ale efekt i smakowy i wizualny wart pracy i czasu, który nie jest aż taki straszny bo spokojnie w godzinę dacie radę ( no chyba, że macie ambicję samodzielnie wykonać ciasto francuskie ). Przed wami przepis na tarte ze szparagami, kozim serem i pomidorkami
Składniki:
- arkusz ciasta francuskiego
- 25-30 zielonych szparagów
- 25 pomidorków koktajlowych
- 75g twardego koziego sera
- 75g sera Gruyer
- 4 łyżki oliwy
- sok z połowy cytryn
- świeżo zmielony pieprz
- sól
- kilka kropel balsamico
Przepis na tarte ze szparagami:
Piekarnik nagrzewamy do 210 stopni. Ciasto francuskie rozkładamy na blasze wyłożonej papierem do wypieków. Nożem nacinamy obramowanie z każdej strony około 1-2 cm od brzegów. Środek ciasta gęsto nakłuwamy widelcem. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy około 15 minut na niższym poziomie do momentu, kiedy ciasto będzie złote. Taki sposób nacięć i nakłuwania spowoduje, że środek będzie płaski, a boki podrosną i stworzą ładne, równe obramowanie.
Szparagi i pomidory płuczemy; szparagom odcinamy twarde końcówki i obieramy do wysokości 1/3 od końca. Pomidory kroimy na połówki. Wszystkie warzywa przekładamy do miski z oliwą wymieszaną z sokiem z cytryny i dokładnie mieszamy, aby „sos” oblepił je dokładnie.
Wyjmujemy ciasto z piekarnika i równomiernie posypujemy wymieszanymi startymi serami zostawiając puste brzegi . Na wierzch układamy szparagi i pomidory. Najpierw ramka, potem poprzeczki i połówki pomidorków między szparagi. Przepis na tarte ze szparagami moze dowolnie modyfikować szczególnie bawiąc się róznymi rodzajami serów 😉