Bułki pszenne do burgerów i nie tylko

Swego czasu szukałem przepisu na bułki do burgerów. Testowałem, zmieniałem i znalazłem. Mój przepis na bułki do burgerów jest trochę czasochłonny, ale w sumie łatwy i bułki do burgerów z niego wychodzą wyśmienite. Nadają się nie tylko do burgerów, ale na normalne kanapki jak najbardziej również. Dziewczyny mówią, że z dżemem tez dobre ;P

Składniki na 12 bułek do burgerów:

  • 20g drożdży
  • 350ml mleka
  • 50g masła
  • 2 łyżeczki cukru
  • 600g mąki pszennej chlebowej ( może być też zwykła np tortowa, ale wtedy bułeczki będą bardziej w stylu brioszek )
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka miodu
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżka startego parmezanu
  • dodatkowo: 2 łyżki mleka, białko i dużo sezamu

Przepis na bułki do burgerów:

Mleko, masło oraz cukier musimy lekko podgrzać aż się rozpuści. Nie może być jednak gorące bo nam zabije drożdże. Rozpuszczone, wymieszane to dodajemy pokruszone drożdże i mieszamy aż się całkowicie rozpuszczą. Przykrywamy i odstawiamy na 30 minut.

Do większej miski przesiewamy mąkę; dodajemy sól, parmezan oraz jajko utarte z miodem. Na koniec wlewamy zaczyn drożdżowy i całość zaczynamy wyrabiać. Będzie się kleić do rąk, ale z każda minutą ( a wyrabiamy minimum 10 minut ) będzie lżej. Na koniec możemy sobie posypać ręce mąką i uformować z ciasta kulę. Będzie bardzo lekka i miękka.

Szukamy kolejnej dużej miski i smarujemy ją delikatnie oliwą. Przekładamy ciasto, przykrywamy folia spożywczą i odstawiamy na 2 godziny do wyrośnięcia. Po tym czasie ciasto wyjmujemy, rozciągamy na placek, porządnie uklepujemy żeby odgazować i zawijamy ponownie w kulkę parę razy składając i podwijając pod siebie. Przykrywamy i odstawiamy do ponownego rośnięcia ale teraz już tylko na godzinę.

Po tym czasie wyrzucamy ciasto z miski, dzielimy na 12 równych części i z każdej na natłuszczonym blacie utaczamy kulki. Przekładamy je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia; lekko spłaszczamy; przykrywamy ścierką i pozwalamy dalej rosnąć około godziny.

Bułki powinny być ładnie wyrośnięte, smarujemy je zatem białkiem rozmąconym z dwoma łyżkami mleka a na koniec posypujemy ziarnem sezamowym.

W tym czasie nagrzewamy piekarnik do 200 stopni i po około 15 minutach na górny poziom wstawiamy blachę z litrem gorącej wody a na środkowy poziom blachę z bułeczkami.

Pieczemy około 25 minut aż nasze bułki do burgerów zaczną się złocić.

Wyjmujemy, studzimy i jemy czy to z porządnym kawałkiem mięsa, burgerem czy w formie kanapek.

polecam

Dodaj komentarz