Powolutku wkraczamy w fazę, kiedy na stołach króluje jedno z moich ulubionych warzyw: BÓB. Bób jest bardzo wdzięcznym do obróbki i naprawdę jest masa rozmaitych przepisów z bobem i jego kulinarnych zastosowań. Jednym z moich ulubionych jest przepis na pierogi z bobem. Takie pierogi najlepsze wiosną ze świeżego bobu, ale i jesienią z zamrożonego wyjdą fantastyczne
Składniki:
- 500g bobu
- cebula
- kilka listków bazylii
- kilka listków mięty
- łyżka masła do smażenia
- ewentualnie łyżeczka śmietany
- 300g mąki pszennej typ 500,
- ok 150 ml wrzącej wody
- sól, pieprz
Przepis na pierogi z bobem:
Tak jak wspomniałem pierogi z bobem możecie zrobić o każdej porze roku, choć ze świeżo zerwanego i ugotowanego są najlepsze. Niemniej jak się nie ma co się lubi to się bób na wiosnę mrozi a jesienią gotuje w osolonym wrzątku, odcedza, obiera i miksuje z ziołami oraz podsmażoną na maśle, drobno posiekaną cebulką. Doprawiamy to solą oraz pieprzem. Jak farsz jest za suchy to dodajemy odrobinę śmietany.
Teraz standardowe smaczne i elastyczne ciasto na pierogi. Do miski przesiewamy mąkę i zalewamy wrzątkiem. Wyrabiamy widelcem żeby się nie poparzyć a następnie szybko zagniatamy i zawijamy w wilgotną ścierkę. Odkładamy tak zawinięte na 30 minut.
Wstawiamy duży garnek z osoloną wody i doprowadzamy do wrzenia. Ciasto dzielimy na 3 części i kolejno rozwałkowujemy na czystym, suchym blacie lub stolnicy na bardzo cienko i wycinamy koła o średnicy około 7cm. Na każde kółko nakładamy po łyżeczce farszu. Zlepiamy brzegi, robimy falbankę. Gotowe pierogi wrzucamy na wrzątek. Gotujemy minutę/dwie od wypłynięcia.
Wyjmujemy i podajemy. Można też odczekać, potem je przesmażyć i podać z dodatkowym bobem i boczkiem. mniam
taki właśnie prosty i smaczny jest przepis na pierogi z bobem
