Przepis na tartę z figami i białą czekolada chodził za mną od dawna, a w zasadzie o któregoś pobytu we Włoszech, gdzie jadłem i była ta tarta wybitna. Niestety w Polsce figi w rozsądnej cenie i rozsądne w smaku można dostać raptem przez miesiąc w kilku sklepach i na kilku bazarach. A i tak cena to około 1 pln za sztukę – niekoniecznie idealnej jakości. W związku z tym, że za figami przepadam od pierwszego ( lata temu ) wyjazdu na Chorwację postanowiłem zaryzykować i wsadzić u siebie w ogrodzie figowce i liczyć, że będą owocować i nie będą przemarzać. Pierwszy sukces osiągnięty: owoców w pierwszym roku po wysadzeniu 2letnich drzewek do gruntu kilka było; teraz zimowe chuchanie i dmuchanie. zobaczymy czy w przyszłym roku poniższa tartę z figami i białą czekoladą będę mógł przygotować już ze swoich własnych fig.
składniki na tartę z figami i białą czekoladą:
- 200g mąki pszennej tortowej
- 50g semoliny ( jak nie macie tarta wyjdzie też z samej tortowej, ale z semoliną jest ładniejszego koloru i bardziej elastyczna )
- 1 jajko
- 75g cukru pudru
- 100g miękkiego ( może być nawet rozpuszczone ) masła
- szczypta soli
- 250g białej czekolady
- 100g śmietany kremówki
- 10 fig
- opcjonalnie: 50g brązowego cukru lub miód
Przepis na tartę z figami i białą czekoladą
Z mąki, masła, cukru i jajka wyrabiamy ciasto. Utaczamy kulkę, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na godzinę. Po wyjęciu wałkujemy na cienki placek i wyklejamy nim formę do tarty ( średnica 28cm) i odrywamy nadmiar ciasta od góry. Ponownie wstawiamy do lodówki, ale już tylko na 30 minut. W tym czasie nagrzewamy piekarnik do 200 stopni, ciasto nakłuwamy widelcem, przykrywamy papierem do pieczenia, obciążamy specjalnymi fasolkami lub ryżem i pieczemy 20 minut. Zdejmujemy papier z fasolkami i dopiekamy kolejne 15 minut. Wyjmujemy i studzimy
W międzyczasie drobno posiekaną czekoladę zalewamy gorącą śmietaną, czekamy 2 minuty i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia czekolady. Masę przelewamy na spód tarty i wtykamy umyte figi pokrojone na szóstki, ćwiartki lub ósemki ( w zależności od wielkości fig ). Po zastygnięciu czekolady posypujemy brązowym cukrem i cukier oraz figi karmelizujemy opalarką. Jeżeli wybraliśmy opcję z miodem to tuż przed podaniem już na talerzykach polewamy każdy kawałek łyżeczką płynnego miodu