Nie tak dawno był w tv o tym, jak to naprawdę jest ze świeżym pieczywem,które może leżakować nawet kilka miesięcy w wielkich zamrażarkach. Mnie on skutecznie przeraził. Jeżeli was też skutecznie odstraszył od zakupów „chrupiącego, pachnącego” chlebka z hipermarketu, a macie trochę czasu, piekarnik i odrobinę dobrych chęci to zapraszam do pieczenia prawdziwej, naturalnej ciabatty. Sprawdzony i przestestowany wielokrotnie przez mnie przepis na ciabattę
Składniki (2 sztuki):
- 20g świeżych drożdży
- 400ml letniej wody
- 500g mąki pszennej 650
- 2 łyżki mąki z pełnego przemiału
- 2 łyżeczki drobnej soli
- łyżeczka cukru
- mąka do podsypania
Przepis na ciabatte:
Do głębokiej plastikowej miski wlewamy wodę, wkruszamy drożdże, dodajemy cukier i mieszamy do idealnego rozpuszczenia drożdży. Następnie do miski dodajemy mąkę i sól. Całość mieszamy i wyrabiamy łyżką ( najlepiej drewnianą ). Wyrabiamy, mieszamy ciasto około 10-15 minut. Powinniśmy otrzymać luźne ciasto ( jeżeli jest zbyt gęste dodajemy trochę wody. za luźne – mąki ).
Miskę z ciastem przykrywamy folią i odstawiamy do lodówki do wyrośnięcia na kilka godzin, najlepiej na noc.
Po wyrośnięciu ciasto wylewamy na mocno posypany mąką blat, dzielimy na dwie części. Aby uformować ciabatty musza być obtoczone w mące, rozciągamy je i kładziemy na papier do pieczenia.
Nastawiamy piekarnik na 250 stopni. A gotowe, uformowane ciasto przykładamy z papierem na nagrzaną blachęy. Tuż przed pieczeniem, do nagrzanego piekarnika wrzucamy kilka kostek lodu, aby zaparował i nawilżył nam piekarnik.
Wkładamy blachę z ciabattami i pieczemy około 15 minut. Upieczone ciabatty odstawiamy do ostygnięcia i podajemy jako pieczywo na kanapki, dodatek do sałatek lub deski serów
Smacznego.