Szynka wieprzowa pieczona w niskiej temperaturze 12 godzin

Data: 4 October 2012 | Kategoria: Potrawy z wieprzowiny |

Pojechałem sobie kilka dni temu po świeże wiejskie wędlin, a tu patrzą na mnie dwie małe szynki wieprzowe. Myślę, myślę a może by tak je wziąć i upiec. I na obiad będzie i potem na wędliny do kanapek. Szybkie zakupy i do domu. Kolejna męska decyzja i padło na pieczenie szynki przez 12 godzin w niskiej ( 80 stopni ) temperaturze. Wyszły soczyste, różowe i przepyszne.

szynka pieczona w niskiej temperaturzeSkładniki:

2 kilogramowe surowe szynki
200g soli peklowej
3 ząbki czosnku
6 liści laurowych
10 ziaren pieprzu
10 ziaren ziela angielskiego
2 litry przegotowanej wody
olej do smażenia
100ml miodu
100ml musztardy dijon

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Przygotowanie:

W gorącej przegotowanej wodzie rozpuszczamy sól peklową, dodajemy liście laurowe, pieprz, ziele angielskie i studzimy. Mięso płuczemy i wkładamy do zalewy. Odstawiamy w chłodne miejsce ( może być do lodówki ) na 24 godziny.

Po wyjęciu z zalewy osuszamy i obsmażamy z każdej strony na mocno rozgrzanym oleju. W między czasie rozgrzewamy piekarnik do 80 stopni.

Mięso po obsmażeniu związujemy ściśle sznurkiem do wędlin; pod sznurek wciskamy liście laurowe wyjęte z zalewy. W misce mieszamy musztardę i miód i smarujemy dokładnie szynki pędzelkiem.

Na blachę do pieczenia kładziemy pergamin i układamy szynki. Pieczemy około 12 godzin. w połowie pieczenia odwracamy szynki na druga stronę. Jeżeli mamy termometr do mięsa, powinien on wskazywać w środku szynki około 70 stopni. Wtedy szynka jest gotowa. Wyjmujemy, odstawiamy na kilkanaście minut i dopiero podajemy.

szynka wieprzowa wolno pieczona

Podajemy gorącą, pokrojoną w grube plastry do obiady np. z podsmażaną kapustą lub po ostygnięciu jako cienko krojoną wędlinę






Wszystkie przepisy sprawdzone i przetestowane na naszych żywych organizmach. Zdjęcia przedstawiają rzeczywiste danie przygotowane wg podanych przepisów i zostały zrobione ( podobnie jak potrawy ) własnoręcznie ;)

Jeżeli chcecie podyskutować o przepisach zapraszam do komentarzy. Czasem można mnie też zastać na grupie Zdrowo Podjeść na facebooku czy Uszczęśliwianie przez Gotowanie na goldenline SMACZNEGO !


comments powered by Disqus

Jeżeli są Państwo zainteresowani współpracą z nami,korzystaniem z serwisu prosimy o kontakt mailowy bartek(at)usydus.pl